この日の献立の組み合わせは，ごはん，牛乳，ホキの香りあえ，キャベツの和え物，夏けんちんでした。夏けんちんの作り方は，けんちん汁とほぼ同じですが，夏野菜のかぼちゃを根菜に味がついた頃に入れ，かぼちゃがやわらかくなった頃に調味料を入れて味を整えていただきます。さといもの入ったけんちん汁とは，ちょっと違ったかぼちゃの甘みのほのかにあるおいしい汁になります。



けんちん汁は、とうふを油でいためたものと根菜類（にんじん・だいこん・ごぼうなど根を食べる野菜のこと）を入れてつくった汁の多い煮物のことで，中国から伝えられた「しっぽく料理」の一種です。

�@煮干しでだしをとっておきます。

�A若鶏肉は，一口大に，さといも・にんじんは，イチョウ切りにします。ごぼうは，ささがきにして水にさらしておきます。

�Bとうふは，ざるの上で水を切り，あらくつぶします。

�C鍋にごま油を熱し，若鶏肉・とうふ・こんにゃく・ごぼう・にんじん・さといもの順に炒めます。

�D油がなじんだら，�@のだし汁を入れて煮ます。材料が，やわらかくなったら調味料を入れて味をととのえ，最後にねぎを入れます。

調理時間　　約35分

けんちん汁(夏けんちん)